The Savory Queen      

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                                      HALLACA                

Hallaca is the result of the historical process that has lived our society.

From its cover of banana leaves to the details that adorn and compose its stew, passing through its primordial ingredient, the mass of corn colored with Onoto, the Hallaca is the most visible expression of the miscegenation of the Venezuelan people. Each ingredient has its roots: the banana leaf, used by both the African black and the American Indian, is the wonderful wrapping that covers it; when we unwrap it, we bring to the present our indigenous past, because the mass of corn colored with Onoto is the one that receives us with its splendorous yellow color; Then inside, Hallaca allows us to appreciate the arrival of the Spaniards to the Venezuelan lands: meats of chicken, pork and beef, olives, capers, raisins ... all finely chopped, stewed and beautifully distributed are part of an exquisite delicacy. Its ingredients, all parts of different roots complement each other harmoniously in the Hallaca, expression of the miscegenation and color of which our people is part of.

The word "Hallaca" comes from Guaraní and derives from the word "ayúa" or "ayuar" which means to mix or to stir; from these words it is presumed that "ayuaca" is a mixed thing, that by linguistic deformation happened to be called "ayaca" . Another version presumes that the word comes from an aboriginal language of the West of the country, whose meaning is "wrapping" or "bojote".

Whatever the origin of this word is, we know that "la Hallaca" is completely Venezuelan, both by its name and by its preparation and it is pride of our cuisine, because without any social distinctions Hallaca appears splendid in the Christmas table of all Venezuelans, providing a touch of wonderful taste and flavor to our Christmas.



La hallaca es el resultado del proceso histórico que ha vivido nuestra sociedad. Desde su cubierta de hojas de plátano hasta los detalles que adornan y componen su guiso, pasando por su ingrediente primordial, la masa de maíz coloreada con onoto, la hallaca es la expresión más visible del mestizaje del venezolano. Cada ingrediente tiene sus raíces: la hoja de plátano, usada tanto por el negro africano como por el indio americano, es el maravilloso envoltorio que la cobija; al descubrirla, traemos al presente nuestro pasado indígena, pues la masa de maíz coloreada con onoto es la que nos recibe con su esplendoroso color amarillo; luego, en su interior se deja apreciar la llegada de los españoles a estas tierras, carnes de gallina, cerdo y res, aceitunas, alcaparras, pasas... todo picado finamente, guisados y maravillosamente distribuidos se hacen parte de un manjar exquisito. Sus ingredientes, todos partes de diferentes raíces se complementan armoniosamente en la hallaca, expresión del mestizaje y colorido del que es parte nuestro pueblo.La palabra "Hallaca" proviene del guaraní y deriva de la palabra "ayúa" ó "ayuar" que significa mezclar o revolver, de estas palabras se presume que "ayuaca" sea una cosa mezclada, que por deformación lingüística paso a llamarse "ayaca". Otra versión presume que la palabra procede de alguna lengua aborigen del occidente del país, cuyo significado es "envoltorio" ó "bojote".Sea cual sea el origen de esta palabra, sabemos que "la hallaca" es completamente venezolana, tanto por su nombre como por su confección y es orgullo de nuestra cocina, pues ella sin distinciones  sociales se presenta espléndida en la mesa navideña de todos los venezolanos, aportando un toque de maravilloso gusto y sabor a nuestra navidad.